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VO’ Chardonnay Dosaggio Zero 2020

Vallarom

Reiner Chardonnay, spontane Gärung teilweise im Holz, keine Dosage

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Schaumwein

Bio

Vegan

Indigene Hefen

28,60 €

Gebiet

Trentino

Avio (TN)

Eigenschaften

Appellation: Metodo Classico

Rebsorten:

100 % Chardonnay

Alkoholgehalt: 12,5%

Format: 750ml

Jährliche Produktion:

3500

Flaschen

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Manuelle Ernte in den frühen Morgenstunden; Spontanvergärung aus einheimischen Hefen, 80 % im Edelstahltank und 20 % in leicht getoasteten Barriques; Im Mai zusammengebaut, ruht er einen Monat lang und wird dann zur Nachgärung in Flaschen abgefüllt. 28 Monate in der Flasche auf den Hefen und nach dem Degorgieren mit dem gleichen Wein aufgefüllt, ohne Dosage.

Verkostung

Intensive strohgelbe Farbe, feine und anhaltende Perlage; blumige Nase mit Noten von grünem Apfel, Brotkruste und Akazienhonig; intensiver und tiefer Schluck, umhüllend, frisch und ausgewogen.

Paarungen

Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Fischtatar, Schalentiere.