VO’ Chardonnay Dosaggio Zero 2020

Manuelle Ernte in den frühen Morgenstunden; Spontanvergärung aus einheimischen Hefen, 80 % im Edelstahltank und 20 % in leicht getoasteten Barriques; Im Mai zusammengebaut, ruht er einen Monat lang und wird dann zur Nachgärung in Flaschen abgefüllt. 28 Monate in der Flasche auf den Hefen und nach dem Degorgieren mit dem gleichen Wein aufgefüllt, ohne Dosage.

Intensive strohgelbe Farbe, feine und anhaltende Perlage; blumige Nase mit Noten von grünem Apfel, Brotkruste und Akazienhonig; intensiver und tiefer Schluck, umhüllend, frisch und ausgewogen.

Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Fischtatar, Schalentiere.